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1、种子中含有丰富的罗望子多糖，是一种类似果胶但优于果胶的良好的食品增稠剂和稳定剂。含有牡荆素、荭草素等黄酮类物质，可作为饮用水的漂白剂，也可作为蔬菜。

2、甜牛角对大脑和头发都有好处。清凉解暑，开胃健脾，将甜玉米直接含在口中，可促进生津解暑，止咳化痰，利咽，助消化，清洁固齿。是老少皆宜的健康食品。它具有很高的保健作用，可预防腹泻、胀气、瘫痪、瘫痪和坏血病，杀灭人体寄生虫，减缓酒精中毒和曼陀罗中毒。如果与盐混合，它可以用作风湿病的搽剂。孕妇可以吃甜玉米来刺激食欲，也可以缓解妊娠反应引起的呕吐。

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